O alambique
pode ter diversas configurações, mas os componentes básicos
são:
» a panela onde se
coloca o vinho a ser aquecido;
» a coluna, situada acima da panela,
que recebe os vapores do vinho;
» a alonga, ligada à parte
mais alta da coluna, a partir da qual os vapores são resfriados, até
serem recolhidos na extremidade superior, já no estado líquido.
Cada
geometria dos alambiques determina requisitos operacionais peculiares durante
a destilação.
Os alambiques
tradicionais são aquecidos por fogo direto, produzido geralmente pela queima
do bagaço da própria cana ou pela caldeira que efetua o aquecimento
do vinho, através da serpentina colocada no fundo da panela.
A
D & R Alambiques produz três tipos de alambiques: capelo, coluna e tromba
de elefante.
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